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浙江工商大学2011/2012学年第二学期实验教学计划任务表
学院名称： 食品与生物工程学院 学分： 1 单班合计时数： 32 学院签名：
课程名称： 食品工艺学实验 上课班级： 食工0901、食工0902 、食安1001
| 序号 |
周次 |
实验名称 |
实验性质 |
时数 |
分批情况 |
实验内容提要 |
授课 |
备注 |
|
1 |
2-3 |
软罐头制实验 |
验证 |
4 |
每个班分2批 |
原料肉处理、调味、装袋、排气密封、杀菌 |
周雁 |
24课时 |
|
2 |
4-5 |
烟熏灌肠制作实验 |
验证 |
8 |
每个班分2批 |
原料肉处理、腌制、绞肉、搅拌、灌肠、蒸煮、干燥、烟熏 |
周雁 |
42课时 |
|
3 |
6-7 |
蛋糕制作实验 |
设计 |
5 |
每个班分2批 |
海绵蛋糕制作：油蛋糕制作 |
周雁 |
30课时 |
|
4 |
8-9 |
面包制作实验 |
验证 |
5 |
每个班分2批 |
和面、压面、静置、成型、发酵、烘烤 |
周雁 |
30课时 |
|
|
|
单班合计 |
|
22 |
|
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|
|
注：1、实验授课教师每门课每人填写一张，切勿同一门课程而不同的教师合填一张表，表格内容填写完整，最后一栏请填上合计时数；
2、实验性质是指验证性、设计性、综合性、探索性等；除验证性实验外必须有具体的内容和计划 ；3、需分批完成的实验教学任务，请另附说明分批原因；4、此表请认真填写后，经主管教学院长签名后交教务处教学科