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学分： 1 单班合计时数： 30 上课班级： 食品科学与工程
| 序号 | 实验名称 | 实验性质 | 时数 | 分批情况 | 实验内容提要 | 授课教师 | 备注 |
| 1 | 水产腌、熏、干制品加工 | 验证性 | 8 | 每个班分2批 | 通过实验，掌握水产腌、熏、干制品的一般加工工序，正确使用烟熏、干燥设备；熟悉每一加工工序的操作要点；了解不同水产品的腌制、烟熏和干燥过程。 | 宋广磊 | |
| 2 | 水产鱼糜食品加工 | 设计 | 8 | 每个班分2批 | 水产品预处理、采肉、漂洗、擂溃（斩拌）、成形、定型 | 江美都 | |
| 3 | 水产软罐头食品加工 | 验证性 | 6 | 每个班分2批 | 水产品预处理、油炸、调味、装袋、真空密封、杀菌 | 周雁 | |
| 4 | 速食调味海带加工 | 设计 | 8 | 每个班分2批 | 掌握冷冻调理水产品加工工序；熟悉冷风干燥设备的使用方法和原理；了解冷冻调理水产品的调味及干燥。 | 陈杰 | |
| 5 | 金枪鱼生食制品低温保藏品质变化研究 | 开放实验 | 江美都 | ||||
| 6 | 海洋新型抗癌活性肽的立式逆流色谱提取技术 | 开放实验 | 陈杰 | ||||
| 7 | 水产品抗氧化活性因子快速筛选技术 | 开放实验 | 宋广磊 | ||||
| 8 | 鲐鱼中组胺及其产生组胺细菌的分离技术 | 开放实验 | 周雁 |