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学分：? 1 单班合计时数：??? 30??? ?上课班级： ????食品类专业
| 序号 | 实验名称 | 实验性质 | 时数 | 实验内容提要 | 授课教师 | 备注 |
| 1 | 食品中水分含量的测定 | 验证性 | 2 | 测定食品中水分含量 | 楼? 明 | |
| 2 | 食品中还原糖含量的测定 | 验证性 | 4 | 糖果中还原糖含量的测定 | 毕丽君 | |
| 3 | 索氏提取法测定食品中粗脂肪含量 | 验证性 | 4 | 食品中脂肪含量的测定 | 楼? 明 | |
| 4 | 样品消化技术 | 验证性 | 4 | 食品中蛋白质含量的测定样品消化 | 楼? 明 | |
| 5 | 食品中蛋白质含量的测定 | 验证性 | 4 | 食品中蛋白质含量的测定 | 楼? 明 | |
| 6 | 油脂中过氧化值、酸价测定 | 验证性 | 4 | 色拉油油脂过氧化值、酸价测定 | 毕丽君 | |
| 7 | 肉制品中亚硝酸盐含量测定 | 综合性 | 4 | 灌肠中亚硝酸盐含量测定 | 毕丽君 | |
| 8 | 食品中砷含量的测定 | 验证性 | 4 | 食品中砷含量的测定(砷斑法) | 毕丽君 | |
| 9 | 杭州市区自来水中亚硝酸盐含量调查研究 | 开放实验 | 20 | 窦文涛 | ||
| 10 | 食品中蔗糖的测定 | 开放实验 | 20 | 楼? 明 | ||
| 11 | 牛奶掺假掺杂的鉴别研究 | 开放实验 | 20 | 楼? 明 | ||
| 12 | 蜂蜜掺假掺杂的鉴别研究 | 开放实验 | 20 | 楼? 明 | ||
| 13 | 农药残留测定样品前处理方法研究单班合计 | 开放实验 | 20 | 楼? 明 |