一、 开机

1. 检查真空滚揉机各部件是否正常，是否清洁干净；

2. 接通电源；

3. 试机是否运转正常。

二、  操作

1.  装料：开启真空泵，使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵，同时将料车放置在机器前部，将吸料管连接在机器上，另一端放在料车底部，打开吸料阀，肉料吸入滚筒，完成装料工作。

2. 真空：调节真空表上的指针，上限调至-0.08Mpa下限调至。

3. 工作方式：控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉。

4. 停歇时间：滚停时间继电器有六个按键，前三个为滚揉时间，后三个为间歇时间（S秒M分H小时）。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间（S秒M分H小时）可以根据需要选定。

5. 设定运行时间：控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位（S秒M分H小时）可根据需要设定。

6. 运行：将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。

三、关机

到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途停止，只需将运行旋钮扳到“停”的位置。

四、出料

先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可。

五、  清洗

1.  清洗时注意不要将水溅到电器元件上；

2.  严禁手上带水触摸操作屏。

六、  注意事项

1. 真空滚揉机由专人经培训方可操作，其他人不得乱动；

2. 如发现漏机器故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理；

3. 使用完后关闭电源，待指导教师确认后方可离开。